Диметилдикарбонат CAS#4525-33-1
Диметилдикарбонат (ДМДК), также известный как Вигуолин, представляет собой консервант, используемый в сокосодержащих напитках; в соответствии с применимыми стандартами на пищевые добавки он обозначается как INS № 242.
ДМДК обладает высокой эффективностью в уничтожении различных контаминирующих бактерий в сокосодержащих напитках даже при температуре окружающей среды или низкой температуре. Его консервирующее действие тесно связано со способностью модифицировать и инактивировать ключевые ферментные белки внутри бактериальных клеток.
По сравнению с другими технологиями физической стерилизации ДМДК обеспечивает более низкие затраты на использование и прост в безопасном применении. Он также оказывает минимальное воздействие на вкус, аромат и цвет обработанных продуктов.
Благодаря этим характеристикам ДМДК стал ключевым направлением исследований в разработке новых нетепловых технологий стерилизации.
Химические свойства диметилдикарбоната
| Температура плавления | 15-17°C |
| Температура кипения | 45-46 °C при 5 мм рт. ст. (лит.) |
| плотность | 1,25 г/мл при 25 °C (лит.) |
| давление пара | 0,7 гПа (20 °C) |
| показатель преломления | n20/D 1,392 (лит.) |
| Температура вспышки | 80 °C |
| температура хранения | Хранить при температуре ниже +30 °C. |
| растворимость | 35 г/л (разложение) |
| форма | Масло |
| цвет | Бесцветный |
| предел взрываемости | 3-29,9%(об.) |
| Растворимость в воде | 35 г/л (разложение) |
| BRN | 956715 |
| Стабильность: | чувствителен к влаге |
| InChI | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChIKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0,082 (оценка) |
| Регистрационная система EPA по веществам | Дикарбоновая кислота, диметиловый эфир (4525-33-1) |
| Коды опасности | T |
| Формулировки риска | 21/22-23-34 |
| Формулировки безопасности | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Температура самовоспламенения | 465 °C |
| TSCA | Включен в список TSCA |
| Код ТН ВЭД | 2920 90 10 |
| Класс опасности | 6.1(a) |
| Группа упаковки | II |
| Класс хранения | 6.1A — горючее вещество, острая токсичность, категории 1 и 2 |
| очень токсичные опасные материалы | |
| Классификации опасности | Острая токс. 2, ингаляционная |
| Острая токс. 4 Пероральная | |
| Повреждение глаз 1 | |
| Корр. кожи 1B | |
| Данные об опасных веществах | 4525-33-1(Данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 перорально у кролика: 335 мг/кг LD50 накожно у крысы > 1250 мг/кг |
Применение продукта
Диметилдикарбонат (ДМДК) используется в качестве средства микробного контроля в вине, готовых к употреблению чаях, безалкогольных напитках, не содержащих сок, и газированных разбавленных напитках, содержащих фруктовый сок, фруктовый ароматизатор или и то, и другое, при условии, что содержание сока не превышает 50%.
ДМДК широко используется в качестве противомикробного средства, эффективного против широкого спектра микроорганизмов. Он в первую очередь воздействует на дрожжи, включая такие роды, как Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera и Hansenula. ДМДК также проявляет бактерицидную активность в отношении различных бактерий, включая Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, несколько видов Lactobacillus и Pediococcus cerevisiae. Также было показано, что он эффективен против Escherichia coli O157.
Противомикробное действие ДМДК обусловлено инактивацией микробных ферментов, главным образом за счет реакций с имидазольными группами и аминогруппами в белках, что в конечном итоге приводит к разрушению микроорганизмов.
Любой непрореагировавший ДМДК быстро разлагается на метанол и диоксид углерода. Активность ДМДК связана со скоростью его гидролиза. Гидролиз ДМДК при контакте с водой, причем скорость определяется температурой напитка или вина. Полное разложение занимает примерно четыре часа при 10°C (50°F) и около двух часов при 20°C (68°F).
Выставка заводов и оборудования
