Изофлавоны — это класс непитательных соединений растительного происхождения, которые можно найти в соевых продуктах и некоторых других растениях, таких как чечевица и бобовые виды. Их основные представители — генистеин и глицитеин. Их молекулярная структура очень похожа на эстрон, который является стероидным эстрогенным гормоном, поэтому они могут проявлять относительно мягкую эстрогеноподобную активность. Изофлавоны в основном получают из соевых бобов и различных продуктов на основе сои, включая тофу, соевое молоко, соевую муку и вегетарианские заменители мяса. Поскольку обработка различается, концентрация изофлавонов в тофу обычно выше, чем в соевом молоке.
Химические свойства
| Температура плавления | 148° |
| Температура кипения | 323.41°C (приблизительная оценка) |
| Плотность | 1.1404 (приблизительная оценка) |
| Показатель преломления | 1.6600 (оценка) |
| Температура хранения | 2-8°C |
| Растворимость | Хлороформ (слабо), метанол (слабо) |
| Форма | Твердое вещество |
| Цвет | От бледно-жёлтого до светло-жёлтого |
| InChI | InChI=1S/C15H10O2/c16-15-12-8-4-5-9-14(12)17-10-13(15)11-6-2-1-3-7-11/h1-10H |
| InChIKey | GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 |
| LogP | 3.013 (оценка) |
| Справочная база данных CAS | 574-12-9 (справочная база данных CAS) |
Применение продукта
Изофлавоны — это класс непитательных соединений растительного происхождения, которые можно найти в соевых продуктах и некоторых других растениях, таких как чечевица и бобовые виды. Их основные представители — генистеин и глицитеин. Их молекулярная структура очень похожа на эстрон, который является стероидным эстрогенным гормоном, поэтому они могут проявлять относительно мягкую эстрогеноподобную активность. Изофлавоны в основном получают из соевых бобов и различных продуктов на основе сои, включая тофу, соевое молоко, соевую муку и вегетарианские заменители мяса. Поскольку обработка различается, концентрация изофлавонов в тофу обычно выше, чем в соевом молоке.
