Бромат калия CAS#7758-01-2
Бромат калия — это калиевая соль бромноватой кислоты, которая обычно используется в Соединённых Штатах как улучшитель муки. При выпечке хлеба он помогает укрепить тесто и позволяет ему лучше подниматься.
Бромат калия (KBrO₃) — это окислитель, который использовался в качестве пищевой добавки, главным образом при производстве хлеба. Однако он был признан потенциальным канцерогенным агентом. Исследования показали, что бромат калия канцерогенен для крыс и проявляет нефротоксические эффекты как у людей, так и у лабораторных животных при пероральном введении.
Исследования продемонстрировали, что KBrO₃ может вызывать опухоли почечных клеток, перитонеальные мезотелиомы и фолликулярно-клеточные опухоли щитовидной железы. Кроме того, исследования механизма его канцерогенного действия указывают на то, что KBrO₃ является полным канцерогеном, действуя как инициирующий и промотирующий фактор в развитии опухолей почек у крыс.
Химические свойства
| Температура плавления | 350 °C |
| насыпная плотность | 1400 кг/м3 |
| плотность | 3.27 |
| температура хранения | Хранить при температуре ниже +30 °C. |
| растворимость | Бромат калия хорошо растворим в воде (7,5 г/100 мл при 25 °C; 49,8 г/100 мл при 100 °C), слабо растворим в этаноле и почти нерастворим в ацетоне; он очень стабилен в водном растворе при комнатной температуре. |
| форма | Порошок/Твердое вещество |
| цвет | Белые кристаллы или гранулы |
| удельный вес | 3.27 |
| pH | 5,0–9,0 (25 ℃, 50 мг/мл в H2O) |
| Растворимость в воде | 70 г/л (20 °C) |
| Мерк | 147617 |
| Стабильность: | Сильный окислитель — контакт с горючими материалами может вызвать пожар. Несовместим с горючими материалами, органическими веществами, восстановителями, алюминием, мелкодисперсными металлами. |
| Функции ингредиентов косметики | ОКИСЛЯЮЩИЙ |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| SMILES | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| Справочная база данных CAS | 7758-01-2(справочная база данных CAS) |
| МАИР | 2B (Том Sup 7, 73) 1999 |
| Регистрационная система EPA по веществам | Бромат калия (7758-01-2) |
| Коды опасности | O,T |
| Формулировки риска | 45-9-25-22 |
| Формулировки безопасности | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | Включен в список TSCA |
| Класс опасности | 5.1 |
| Группа упаковки | II |
| Код ТН ВЭД | 28299000 |
| Класс хранения | 5.1A — Сильно окисляющие опасные материалы |
| Классификации опасности | Острая токс. 3 перорально |
| Канц. 1B | |
| Ox. Sol. 1 | |
| Данные об опасных веществах | 7758-01-2(База данных об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 перорально у кролика: 157 мг/кг |
Применение продукта
Бромат калия (KBrO₃) в основном используется в качестве улучшителя муки и кондиционера для теста. В хлебопекарной промышленности он долгое время считался одним из наиболее эффективных доступных кондиционеров для теста. Однако научные данные, опубликованные в 1990 году, вызвали опасения, что бромат может обладать канцерогенностью. В свете этих потенциальных рисков для здоровья совместный орган Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Всемирной организации здравоохранения решил исключить бромат калия из списка одобренных добавок для обработки муки.
В непищевых применениях KBrO₃ используется в аналитической химии как окислитель, первичный стандарт и бромирующий агент. Его окислительные свойства также используются в нейтрализующих составах для домашней химической завивки; обычно они имеют концентрацию от 5% до 25% и диапазон pH от 4 до 9, часто в сочетании с броматом натрия, перборатом натрия или перекисью водорода.
Выставка заводов и оборудования
