Казеин CAS#9000-71-9
Казеин, получаемый из коровьего молока, представляет собой фосфопротеин, который естественным образом образует трёхмерные коллоидные супрамолекулярные мицеллы. На него приходится примерно 80% молочного белка в коровьем молоке, и он состоит в основном из четырёх типов: α-s1-казеина, α-s2-казеина, β-казеина и κ-казеина.
Казеин считается основным защитным компонентом коровьего молока; он также обладает амфифильными свойствами, то есть одновременно гидрофильными и гидрофобными характеристиками.
Химические свойства
| Температура плавления | 280 °C (разл.)(лит.) |
| плотность | 1,25 г/см3 |
| показатель преломления | 1.57 |
| температура хранения | -20°C |
| растворимость | H2O: нерастворим, образует мутную суспензию |
| форма | очищенный порошок |
| цвет | от жёлтого до коричневато-жёлтого |
| Запах | Без запаха |
| биологический источник | коровье молоко (Hammarsten) |
| Растворимость в воде | СЛАБО РАСТВОРИМ |
| Чувствительный | Гигроскопичный |
| Мерк | 141883 |
| диэлектрическая проницаемость | 6.1 (Ambient) |
| Стабильность: | Стабильное. Горючее. Несовместимо с сильными окислителями. |
| Функции ингредиентов косметики | КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЛОС |
| АНТИСТАТИЧЕСКИЙ | |
| УХОД ЗА КОЖЕЙ | |
| Обзор косметических ингредиентов (CIR) | Казеин (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Регистрационная система EPA по веществам | Казеины (9000-71-9) |
| Формулировки безопасности | 24/25 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Включен в список TSCA |
| Код ТН ВЭД | 35011000 |
| Класс хранения | 11 - Горючие твердые вещества |
Применение продукта
Казеин является основным белком коровьего молока; в промышленных условиях его обычно получают из обезжиренного молока путем осаждения с использованием молочной, соляной или серной кислоты. Его также можно получать с помощью молочнокислых бактерий. В зависимости от кислоты, используемой для осаждения, продукт классифицируется как молочнокислый казеин, солянокислый казеин или сернокислый казеин.
Казеин в основном используется в форме солей казеина, наиболее распространенными из которых являются казеинат натрия и казеинат кальция. Сычужный казеин получают из обезжиренного молока путем осаждения с использованием фермента сычужного типа.
Казеин широко используется для белкового обогащения круп и хлеба, а также применяется в производстве плавленых сыров и искусственных сыров.
Выставка заводов и оборудования
